其他的顧客眼紅了，馬上叫道：“我們也想去看看，可以不蘇老板？”
蘇染想了下，點頭：“行，既然都想去，那就干脆把后廚門打開，你們站外面看吧?！?
她做菜沒什么忌諱，不怕人圍觀。
但小蛙連忙拉住她：“師傅，您就不怕被人偷師??？”
“我親自教你們，你們都能把菜做的讓顧客不滿意，看幾眼而已，怕什么？”
“額，對不起啊師傅，是我們……”
“下次改進就好，也是我最近忙的沒顧上多教你們?！?
“不不不，師傅已經(jīng)教了很多了！”
是他們太愚鈍！
蘇染笑了聲：“不用這么緊張，顧客提出問題，咱們找出根源再針對性解決就行啦?！?
“可我們真的就是完全按照您教的來做的?！?
“所以顧客沒抱怨口味，而是食材口感?！?
“食材不就是干貨么？正常程序泡發(fā)了就好呀？”
“不，這里面都是有講究的?！?
蘇染說：“也是我之前沒考慮周到，沒有仔細教你們干貨泡發(fā)了。”
“?。俊?
徒弟們懵了。
看客們也都懵了。
“怎么聽起來，這干貨泡發(fā)還有講究呢？”
“有的?！?
蘇染擼起袖子，一邊掏出海參、魚肚一邊說：“用干貨做菜，關(guān)鍵不在調(diào)味，而在泡發(fā)。”
“所以師傅，您的意思，我們這菜是差在泡發(fā)功夫上？”
“嗯?！?
蘇染拿著魚肚，解釋道：“廣肚得用油發(fā)，口感才會爽滑軟糯。”
“??？”
用油？
“對?！?
蘇染手上功夫很快，開始熬起了油。
“先把有熱至五成差不多，然后用它把廣肚浸泡兩次，取出放涼，再用微火炸?！?
蘇染說著，就已經(jīng)把油熬到了五成熱，然后動作飛快的浸泡了兩次。
緊跟著就是取出放涼。
涼下來需要點時間，她就干脆看向眾人解釋：“炸好后再撈出來，把它們用清水泡，廣肚才能最大程度的吸收水分，緊接著再去清洗，肚上的油脂才能被徹底的弄干凈?！?
“最后呢，再用清水洗一遍，到這個程度，才可以拿去入菜?！?
“我的媽，原來只是前期工作都這么多講究??？”
徒弟們都驚了。
蘇染點點頭：“只有用油發(fā)過，它的口感才能達到軟糯綿滑，這種時候哪怕只是隨便澆個汁，味道都會很棒的。”
“別說澆汁，甚至不怎么會做菜的人上手，都可以弄出鮮美的口感來?！?
頓了頓，蘇染補充了一句：“要是手藝再好一點的人，能很清爽就把它做成人間絕味?！?
“那就是您吧師傅？也就只有您能做出只應天上才會有的人間絕味！”
“哈哈只要你們學會了，也一樣可以的?！?
蘇染邊說邊開始炸廣肚，滋啦一下，香氣瞬間彌漫……
眾人的鼻子立刻被激活：“好鮮??！我餓了！”
饞蟲瞬間被勾起。
再一看蘇染手頭上的功夫，那當真是視覺盛宴。
“好看，好聞，再配上好吃，絕了！”
“只可惜現(xiàn)在吃不到啊！”