“這酒香太贊了！”蕭崢忍不住輕喝道，他雖然已經(jīng)將近兩年沒(méi)有喝酒，但對(duì)酒香卻有本能的辨識(shí)力。
“蕭市長(zhǎng)說(shuō)香，我這老頭子高興??！”一把略微蒼老的聲音從廠房里傳了出來(lái)。蕭崢抬頭，只見(jiàn)門(mén)口已然站著一位身穿藍(lán)色棉布短衫的老人家，正是這寶礦村的老釀酒師曹老爺子。在曹老爺子身畔的，是風(fēng)姿清冽的李青茶，她的笑意一直淡淡的。
蕭崢忙上前去，拉住曹老爺子的手：“曹老爺子啊，您好?。『镁脹](méi)見(jiàn)！”曹老爺子笑著，也用他枯瘦的手，在蕭崢的手背上輕輕拍拍：“我們寶礦村的人，都知道蕭市長(zhǎng)您忙。但是，不管別人怎么想，我曹老頭子是非感謝你不可的啊！要是沒(méi)有你，咱們村子里，哪能有這么好的酒廠啊！”
曹老爺子伸出了右手，往這山坳中的酒廠揚(yáng)了揚(yáng)，蕭崢也隨著老爺子看去，樓雖不高，可后面廠房卻大，已略成規(guī)模。蕭崢的目光朝魏熙珊看看，又向李青茶瞧瞧，心里不免泛起了疑惑，問(wèn)道：“這廠房是你們中的誰(shuí)投資的？還是一起合股投資的?。俊?
李青茶笑笑道：“蕭市長(zhǎng)，你不忙問(wèn)。先讓曹老爺子，帶你看一遍這個(gè)廠子吧？等看完之后，我們?cè)俑憬忉尅！笔拲樢宦?tīng)，正合自己的心意。要是普通人，到了酒廠，關(guān)心的恐怕只是酒好不好喝，價(jià)格貴不貴？但是，蕭崢身為市長(zhǎng)，關(guān)心的就是金液糜子酒這個(gè)產(chǎn)品，是否能帶出一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
正因?yàn)槿绱?，廠房他是必看的，整個(gè)釀酒的流程，他也非常地感興趣，就道：“好啊，那我就先參觀。我可還沒(méi)見(jiàn)過(guò)釀酒的整個(gè)過(guò)程呢，今天正好有機(jī)會(huì)親眼看看?！?
于是，曹老爺子拄著拐杖，在前面慢慢而行，蕭崢、魏熙珊、李青茶等緩緩跟隨。曹老爺子邊走邊介紹道：“我們金液糜子酒的釀造方法，稱(chēng)為古法釀造，三個(gè)東西，非常重要啊，一是糧、二是水、三是曲。好長(zhǎng)一段時(shí)間，我們寶礦的地瘠了、水枯了，也自然釀不出好酒，我家藏在地窖里的好酒，那可都是在老早以前釀造的。但是，這兩年，山上復(fù)綠了，樹(shù)根將水給盤(pán)住了，浸潤(rùn)到水庫(kù)里，咱們寶礦村又可以喝到甘泉了，糧食也**了。我們把廠子選在這山坳里，就是因?yàn)樯厦嬗腥飨聛?lái)，下面有糜子長(zhǎng)出來(lái)，選擇這個(gè)地方是再合適不過(guò)了。”
“原來(lái)是這個(gè)原因，才沒(méi)選在山口，而是選在山坳。”蕭崢微微點(diǎn)頭，跟著往前走去。這廠區(qū)原來(lái)是相互連通的，長(zhǎng)不止幾百米，寬足有五六十米，連接處有沉重的鐵門(mén)可開(kāi)關(guān)。今天多數(shù)已經(jīng)打開(kāi)，屋內(nèi)燈光明亮。這晚上近八點(diǎn)，還有身穿藍(lán)布短袖的工人在勞動(dòng)。廠房?jī)?nèi)的環(huán)境，無(wú)論地面、墻壁和頂棚都是干干凈凈，空氣中的酒香味更加濃烈了，仿佛吸多了都要產(chǎn)生微醺之感。
只聽(tīng)曹老爺子又道：“釀造糜子酒，有‘六六三十六道’工序“一百八十八個(gè)環(huán)節(jié)”，其中每一環(huán)都得做好，最重要的是制酒、制曲和勾調(diào)三個(gè)環(huán)節(jié)，絲毫馬虎不得。廠區(qū)太大，今天就帶著你去這三個(gè)主要的車(chē)間瞧瞧?！?
這個(gè)時(shí)候的制酒車(chē)間，并沒(méi)有在制酒，而是有兩個(gè)工人在清理。按照曹老爺子的說(shuō)法，制酒最好的時(shí)機(jī)，是在一天的清晨五點(diǎn)零八分，糜子酒廠的工人會(huì)趁著天光未亮，就熱火朝天地開(kāi)工，將在窖池內(nèi)沉睡一晚的糟醅，用勁翻攪出發(fā)酵后的醇香！那個(gè)時(shí)候啊，酒香味就會(huì)蒸騰地?zé)o處不在。
蕭崢很遺憾這個(gè)時(shí)候看不到那種熱火朝天的場(chǎng)面，否則他恐怕也會(huì)忍不住抓起鐵鍬來(lái)上幾鏟子。
“第二個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，就是制曲?！崩^續(xù)往前走，來(lái)到了制曲車(chē)間。這個(gè)車(chē)間里的工人以女工為主，正在收工。他們見(jiàn)到有領(lǐng)導(dǎo)過(guò)來(lái)，臉上露出羞澀的神情，向著兩邊走去。制曲的活兒，也是從天蒙蒙亮就開(kāi)始，凌晨4點(diǎn)被認(rèn)為是最好的開(kāi)始時(shí)間，中間會(huì)換班將一整套制曲的工藝走完。更讓人不解的是，制曲竟然是要腳踩。那一雙雙白嫰的女子足心踩在上面，在幾十秒內(nèi)就要踩出一個(gè)四邊緊、中間松的“龜背形”曲塊。
很多不明就里的人，會(huì)說(shuō)這種用腳踩出的酒曲，做出的酒豈不是有腳臭味？能吃嗎？也太不衛(wèi)生了吧！可事實(shí)上，在傳統(tǒng)美味工藝中，比如烏冬面、榨菜、茶葉、腌菜、海鹽、葡萄酒、酸梅湯、大餅等傳統(tǒng)做法都是腳踩。
此時(shí)，酒曲已經(jīng)制成，一部分在晾堂上攤晾、還有一部分開(kāi)始轉(zhuǎn)入曲倉(cāng)。這些酒曲后續(xù)將會(huì)和蒸熟的糧食一起，封入窖池發(fā)酵九次共28天，才以“糟醅”出窖，在酒甑進(jìn)行七次蒸餾，才產(chǎn)出馥郁芳香的金液糜子酒！
他們又來(lái)到了酒窖之旁，在一個(gè)偌大的甑桶前停了下來(lái)?！笆捠虚L(zhǎng)，你來(lái)取一次酒！”從桶旁，曹老爺子拿過(guò)一個(gè)玻璃酒皿，遞給了蕭崢。蕭崢接過(guò)，放到一根不銹鋼酒管下面，用手輕輕旋開(kāi)了龍頭。