蕭然苦笑道：“可這家火鍋的特色在于老師傅現(xiàn)炒底料......”
王東點頭，“沒錯，手藝這東西，最難標準化?！?
“但老師傅的手藝是幾十年練出來的，換個徒弟可能就變味了。”
蕭然若有所思地攪動著碗里的蘸料，“所以東哥的意思是......”.
王東放下筷子，“我建議你先別急著擴張，不如先開個中央廚房，把底料配方標準化?！?
“然后再請老師傅帶幾個徒弟，把烹飪流程規(guī)范化?！?
吳威插嘴道：“這不就跟海底撈那套嘛？”
王東笑著搖頭，“不完全一樣。”
“海底撈主打服務，我們要做的是‘老味道新傳承’。”
蕭然眼睛一亮，“東哥，我好像懂了！”
“既要保留傳統(tǒng)手藝的精髓，又要適應現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的需求?！?
王東點頭，“沒錯！”
“可以先在周邊開兩三家試點，等模式成熟了再往外擴！”
“最重要的是......”
說到最后，王東賣了個關(guān)子。
蕭然迫不及待地問，“是什么？”
王東指了指墻上泛黃的老照片，“品牌故事！”
“你可以想象，這家店開了多少年了？”
蕭然如數(shù)家珍，“"二十三年，從爺爺那邊開始傳下來的。”
“之前的老板說，他父親那輩就在這兒擺攤?！?
“要不是看中這店歷史淵源，我也不可能把這個店面盤下來?！?
“當初我盤下店面的時候，老板還不想賣?！?
“最后我是每天都過來一趟，愣是磨平了嘴皮子，這才收購了這家店面。”
“當然了，也不是全資收購?！?