“你們幾個(gè)特么的!”
“什么時(shí)候回帝都?。 ?
隨著唐磊這一聲怒吼。
薩伊夫夫婦和葉戈?duì)栃置靡黄饟u頭。
“帝都,什么帝都?”
他們很熟嘛?
唐磊磨了磨牙:“看來(lái)是覺(jué)得蟲(chóng)挺好吃?”
“確實(shí)挺香的,嘿,嘿嘿?!?
這群人嘗過(guò)蝎子蜘蛛味兒,現(xiàn)在可不慫了。
反正唐磊也要一起吃!廚子還能坑自己?好吃就完了!
唐磊瞅著他們,只覺(jué)得這一個(gè)個(gè)像極了涼了后被反復(fù)加熱,最后咬都咬不動(dòng)的那種老油條!
是死乞白賴的不肯走??!
這不行!他尋思著,得想個(gè)招攆人!
但剛吃了幾道蟲(chóng)菜的薩伊夫可飄的很。
唐磊還沒(méi)說(shuō)啥呢,他甚至主動(dòng)開(kāi)口了。
“唐啊,我記得好像帶回來(lái)的還有螞蟻?這個(gè)不吃嘛!”
葉蓮娜被提醒了下,從努力的嚼驢打滾中騰出嘴,拉拉唐磊。
“對(duì)啊唐哥,為什么沒(méi)吃,是不喜歡嗎?”
唐磊欲又止,止又欲。
最陰陽(yáng)怪氣的話配上最真誠(chéng)的臉。
還得是你,小葉!
他無(wú)奈道:“吃,我準(zhǔn)備著呢,等會(huì)?。 ?
說(shuō)完唐磊轉(zhuǎn)身回了后廚。
系統(tǒng)滴滴答答的:“螞蟻不是都泡酒了嘛?”
“那我也不至于這么實(shí)誠(chéng)?。 ?
唐磊嘆了口氣,從一邊的大盆里撈出泡好的粉條兒。
“還好勞資泡螞蟻的時(shí)候就想起來(lái)了這玩意!”
眾所周知,天鵝湖里沒(méi)天鵝,老婆餅里沒(méi)老婆。
所以有道菜沒(méi)有螞蟻卻叫螞蟻上樹(shù),也很正常吧!
說(shuō)起來(lái)這菜也是有名的很,早年唐磊還沒(méi)開(kāi)始自己做菜的時(shí)候,上川菜館大多都會(huì)點(diǎn)這菜。
但很多時(shí)候端上來(lái)的菜,準(zhǔn)確的說(shuō),應(yīng)該叫肉沫粉條。
要想真的菜如其名,那還是有不少講究的。
首先就是這個(gè)粉條子,不是粉絲,而是紅薯粉。
夠筋道,夠香,還得粗點(diǎn)兒,才能像個(gè)樹(shù)樣吧?
紅薯粉涼水泡幾個(gè)小時(shí),開(kāi)水煮幾分鐘,煮的透明發(fā)亮,就可以倒一勺醬油進(jìn)去先豁楞著,增色入味了。
要按以前的老做法,粉條泡完就過(guò)油炸,速度更快。
但煮一下,粉條更柔嫩,也更方便一會(huì)的“螞蟻”來(lái)上。
所以唐磊也就用了新法,豁楞完醬油之后給一小勺清油。
有這一下,這坨粉條雖然看著黏糊,迎風(fēng)一抖就散開(kāi)了。
根根分明,油潤(rùn)潤(rùn)的,噴香。
主料好了,之后就是輔料,也就是假裝“螞蟻”的那些。
唐磊先拿了塊豬肉,細(xì)細(xì)的切了個(gè)臊子。
這一塊得用精瘦肉,因?yàn)檫@道菜想要成,本身就講究一個(gè)油的平衡。
有油才能黏,油多卻又滑。
所以如果用了五花肉,肥肉,煸炒的時(shí)候不可避免的會(huì)再出油。
這可就不好把控了。
切好之后下油鍋,添一勺醬油,小火炒酥,炒香,變成細(xì)碎的肉渣。
還得撈起來(lái),再切一遍。
將炒的時(shí)候黏連一起的肉沫碎開(kāi),再濾掉多余的油。
這時(shí)候再看,除了顏色不一樣,這肉沫果真是細(xì)碎如螞蟻了。
兩個(gè)重頭戲結(jié)束,剩下的就是三味調(diào)香,一味演員。