以前那群同事偷過點(diǎn)心,再看過她的一日三餐后……還真有不少想往這調(diào)的!
“還好他們都被我打過,”葉蓮娜慶幸道。
“想換我,絕無可能!”
只有最強(qiáng)的人,才能決定吃什么!
唐磊贊同的摸了摸她的腦袋:“很好小葉,你已經(jīng)領(lǐng)會(huì)到了炊事班的精髓!”
而對(duì)面的尼基塔剛想說其他人沒腦子換不了,忽然眉心一皺!
對(duì)了,他好像還有個(gè)有腦子的四叔來著!
這不行,得想個(gè)法……
尼基塔面色凝重的站起來,對(duì)唐磊道。
“我得回去趟?!?
“哦等等,吃早點(diǎn)嗎?吃就過會(huì)回?!?
唐磊無語的擺擺手:“早呢,忙你的去!”
“對(duì)了,要說現(xiàn)在就準(zhǔn)備食材的話,幫我進(jìn)批鴨子來吧!”
尼基塔一聽沒得吃了,干脆的應(yīng)了聲,轉(zhuǎn)身離去。
剩下葉蓮娜又打了個(gè)呵欠。
“要吃鴨子嗎,啥時(shí)候吃???”
“我先弄點(diǎn)做個(gè)實(shí)驗(yàn)。”
唐磊解釋道:“想做個(gè)京都烤鴨?!?
畢竟這菜的名聲太大了,不來一次總覺得沒內(nèi)味兒。
而且這烤鴨可以說是完美滿足了老外的一切口味!
甜,油脂豐富,肉還香,甚至不沾任何宗教信仰和忌諱!
幾乎所有老外都不會(huì)拒絕。
加上大夏也很愛吃這玩意。
不像那什么左宗n雞。
整一個(gè)糖醋再加甜的雞塊,老外賊喜歡,還以為是大夏代表名菜。
但讓大夏人自己來看……多少是有點(diǎn)不太想認(rèn)的。
這兩廂一對(duì)比,就能知道烤鴨是多么的難得可貴了!
只不過,廚具材料上可能不太好找……
唐磊正琢磨呢,葉蓮娜問他。
“怎么還要實(shí)驗(yàn)才出的來?缺啥,我去找?”
“主要是看咱那爐子能不能行,”唐磊解釋道。
光說一個(gè)京都烤鴨,可能大部分大夏人都吃過見過。
但實(shí)際上,這京都烤鴨最早是從金陵傳過去的。
金陵做鴨別有風(fēng)味,技法頗多,傳到京都后多方融合,也出了兩個(gè)流派。
從烤法到風(fēng)味上,都有點(diǎn)差別。
前面處理鴨子的部分倒是差不多,都是不能剖腹。
因?yàn)槌钥绝喌谝豢?,吃的就是它那個(gè)焦脆焦脆,薄如紙片的皮兒。
鴨肚子要是劃了刀口,可就出不來效果了。
所以要用整個(gè)鴨子,切了腦袋,從脖子那剝出一條氣管,往里頭打氣。
氣這么一吹,鴨子皮肉被撐的展開了,為后頭的皮肉分離打個(gè)基礎(chǔ)。
接下來,就拿手指頭往鴨鴨菊花那兒一戳。
回手——掏!
掏個(gè)回頭腸!
再在鴨翅膀底下開個(gè)小口子,手伸進(jìn)去,來一個(gè)廚子掏心!
就從這小縫里頭,把什么心肝脾肺腎都給嘎干凈嘍。
最后往里頭塞一根小木棍。
給空蕩蕩的鴨兄撐起來,菊花啥的也都堵上。
一只鴨胚也就做好了。
“其實(shí)最難也就是前期這個(gè)處理了,接下來就是火候問題。”
給鴨胚刷一刷麥芽糖水上個(gè)色,就可以上火了。
也就是從這一步開始,兩個(gè)流派的做法就不一樣了。
最著名的,當(dāng)然是京都全德的掛爐烤鴨。
這種做法是往鴨子里灌上開水,然后用果木點(diǎn)燃烘烤。
果木燒起來時(shí)沒什么煙,火也大。
這樣烤出來的鴨子色澤紅亮,皮肉分離。
那個(gè)外皮烤到了勁,是一分水分都沒了,酥脆的跟紙片兒似的。
偏偏里頭的肉又有腹腔里的開水潤(rùn)著,還是油潤(rùn)潤(rùn)的。
咬一口,真真是外酥里嫩。
還帶著一股果木的清香。
“但是呢,一般現(xiàn)在去京都吃鴨子,也不是很建議去全德了?!?
“為啥???是不好吃了?”葉蓮娜好奇道。
“嗯……倒也不難吃,主要是,太特么的貴了!”
那價(jià)錢已經(jīng)不是在吃肉,是在吃靈魂了!
“和這個(gè)價(jià)相比,就不得不提一提京都烤鴨另一個(gè),不怎么出名,但其實(shí)也很好吃的流派了?!?
“那就是——京都,便yi坊!”
(作話:當(dāng)年霉國(guó)總統(tǒng)訪華吃飯的時(shí)候,問總理你家這酒喝的啥啊??偫砟贸隽伺_(tái),說這是我們最喜歡的酒。味道好,度數(shù)高。當(dāng)初打天下的時(shí)候輾轉(zhuǎn)多地,缺少藥物,受傷戰(zhàn)士常有用白酒消毒,所以對(duì)臺(tái)很有感情。
但大夏酒香氣復(fù)雜,且刻意去除酒精味,所以老霉一開始沒當(dāng)有多高度數(shù),直到總理說我給你看個(gè)好玩的。拿白酒往碗里一倒,火柴一撩,立馬燒起一碗火苗。給老霉驚到了,當(dāng)場(chǎng)捎帶了兩瓶回去,到了白宮準(zhǔn)備表演給閨女看一下,沒想到酒倒進(jìn)去一燒起來,直接給底下的盤子燒炸了,連帶著點(diǎn)燃了他的辦公桌,差點(diǎn)火燒白宮……
但此人記喝不記燒,后來老基再去訪華的時(shí)候,還沒忘請(qǐng)他幫忙向大夏再要兩瓶臺(tái)……)_k