唐磊又把面粉掏了出來，再拿出酵母小蘇打。

除了這幾樣基礎(chǔ)原料，這道早點(diǎn)，還需要幾樣特殊的。

紅糖，芝麻醬，老抽。

正是京都情懷小吃——糖火燒！

也有地方干脆叫它麻醬燒餅。

酵母撒入面粉，再加小蘇打，好讓餅子一會(huì)吃著酥些。

加上水，揉一揉，醒一醒。

非得把面團(tuán)揉潤(rùn)了，醒透了，吃起來才能香酥可口。

面團(tuán)醒著的功夫，唐磊又把紅糖倒出來，搟的細(xì)碎，倒入麻醬。

這芝麻醬，自然又是唐磊抽空自己做的。

真材實(shí)料，稠的能粘筷子，往紅糖里一加，豁楞豁楞。

紅糖立刻成了棕紅的一團(tuán)，散發(fā)著甜香氣。

葉蓮娜熟練的探頭：“可以吃了嗎唐哥？聞到香味了！”

唐磊也熟練的推開她：“不能吃餡兒！”

葉蓮娜就又縮回去，在小本本上記下。

“又一種餡兒不能吃，切記！”

她記好，唐磊也把紅糖攪拌透了，面團(tuán)也醒好了。

案板上刷層油，面團(tuán)揪下來，搟成薄薄一層。

唐磊端起那盆餡兒，刷醬一樣，在面上刷上一層，抹勻乎。

抹著抹著就想起。

曾有一老同學(xué)，高中走了美術(shù)生。

大學(xué)抹顏料的時(shí)候，常戲稱學(xué)畫畫要是不得志，還能去工地抹膩?zhàn)印?

現(xiàn)在看來，攤煎餅果子，或者刷醬汁倒也是一條出路！

追憶完往昔，柔韌的面底上已經(jīng)只剩赤紅了。

唐磊擼了擼袖子。

接下來，就是這糖火燒最“手藝”的部分了。

這塊，至今用機(jī)器都做不成。

得先從一側(cè)，把面底帶著麻醬卷起，卷成卷，再搟平。

搟成厚厚的毛巾被模樣，再折一道，繼續(xù)搟。

中間不能忘了要時(shí)不時(shí)刷遍油。

一遍遍翻折，是為了讓糖和面一層一層交疊，勻乎起來，達(dá)到完美交融又有層次。

刷油，則是為了保持面皮夠軟韌。

等折了三道，再次卷成卷兒，切成巴掌大的小圓柱，上下一捏封住面皮邊兒，掌心用力，轉(zhuǎn)幾轉(zhuǎn)，就團(tuán)出一個(gè)圓團(tuán)來。

這一步步下來，要是換了機(jī)器，就容易把薄薄面皮壓出破漏。

還就得廚子這雙手，由著勁兒搟，轉(zhuǎn)，最終輕輕一拍。

拍成一個(gè)個(gè)棕紅小餅。

再刷上一層老抽。

一般做飯會(huì)覺得，老抽味咸，怎么能放在甜點(diǎn)心上？

實(shí)際上，這一刷，再入爐烘烤后，老抽不僅不咸，反倒更襯紅糖的甜味。

還能再表面形成一層赤紅焦殼，既是上色好看，又能吃起來略有酥脆。

配上內(nèi)里的甜香松軟，更添口感。

可謂處處是巧思。

唐磊這次做的多，足有兩百多個(gè)，他手腳快，一次全弄出來。

再刷完老抽，爐子一開預(yù)熱片刻，就可以準(zhǔn)備烤了。

當(dāng)然，烤箱也是老六的友情奉獻(xiàn)。

想到老六，唐磊又想起這人上次好像說，等事情結(jié)束后還要記得叫他來做飯？

不過他昨晚事多，好像給忘了……

唐磊摸摸鼻子，招呼葉蓮娜。

“小葉，一會(huì)烤好了你先拿個(gè)吃，順便再幫我去叫老六一聲！”

“他那早上反正也不開火，叫過來給我?guī)兔μ幚砼?！?

“再不喊他，我怕他又哭出來?！?

葉蓮娜也想起了上次老六趕來匯報(bào)列夫投毒的事，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“好吧，看在他這么識(shí)相的份上！”