“準(zhǔn)備得七七八八了，今天我還在家里試了一下，你別說(shuō)，這烤紅薯還真簡(jiǎn)單，就跟你說(shuō)的一樣，直接塞進(jìn)爐子里，拿木炭一煨，就可以了！”

李冬萍也笑著補(bǔ)充：“我和長(zhǎng)生都嘗了，這大冬天吃著還挺舒坦?！?

可馮長(zhǎng)生的笑意很快又淡了下去，他撓了撓頭，一臉苦惱：“但這糖炒栗子，我之前沒(méi)弄過(guò)。今天試著炒了一鍋，總覺(jué)得差了點(diǎn)意思，不夠香，也不夠甜?！?

張衛(wèi)國(guó)笑了，這正是他預(yù)料之中的。

“姐夫，萬(wàn)事開(kāi)頭難。你以為那些老師傅的手藝是一天練成的？做什么都得熟能生巧，這里面有門道?！?

“首先，是選料。咱們要做的是回頭客的生意，不是一錘子買賣，所以品質(zhì)是第一位的?！?

“那些有黑點(diǎn)、個(gè)頭小的，統(tǒng)統(tǒng)要挑出來(lái)。必須挑個(gè)頭差不多大、飽滿的板栗。成本是高了點(diǎn)，但砸了招牌，以后花多少錢都買不回來(lái)?！?

李冬萍聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，掏心窩子地說(shuō)道：“行，等回去我就和長(zhǎng)生照你說(shuō)的辦，一個(gè)一個(gè)挑，專挑個(gè)頭大的賣！”

馮長(zhǎng)生像是抓住了救命稻草，急切地問(wèn)：“妹夫，還有別的嗎？你快說(shuō)說(shuō)?！?

張衛(wèi)國(guó)繼續(xù)說(shuō)：“炒之前，得在栗子鼓起來(lái)的那個(gè)背上，用刀劃一道口子?！?

“劃口子？”馮長(zhǎng)生一愣。

張衛(wèi)國(guó)肯定地說(shuō)道：“劃了口，炒的時(shí)候熱氣進(jìn)得去，熟得快還均勻。最重要的是，糖稀能順著口子滲進(jìn)去，把栗子肉喂得透透的，這才能又香又甜。這步你們做了嗎？”

馮長(zhǎng)生恍然大悟：“我說(shuō)呢，我們就直接下鍋炒了，難怪吃起來(lái)光是外面的殼甜，里面沒(méi)味兒！”

張衛(wèi)國(guó)看著他那懊惱又興奮的樣子，繼續(xù)說(shuō)道：“這只是其一，糖稀的配比也很重要，麥芽糖和水的比例，大概是一比三。這個(gè)比例不是死的，你得根據(jù)糖的成色和板栗的數(shù)量自己去琢磨，多試幾次，找到最合適的那個(gè)點(diǎn)?！?

他一邊回憶著后世那些美食視頻里的細(xì)節(jié)，一邊用最直白的話講給他們聽(tīng)。

“還有用來(lái)炒栗子的沙子，不能一直用。大概炒個(gè)三四次，就得用篩子把里面的灰和糖渣給篩出來(lái)。篩干凈了，再加點(diǎn)新沙子進(jìn)去?！?

馮長(zhǎng)生聽(tīng)得兩眼放光，恨不得現(xiàn)在就沖回去開(kāi)火實(shí)踐。

“炒砂和栗子的比例，大概是二比一，沙子燒熱了，栗子再下鍋，糖稀也不能一股腦全倒進(jìn)去?！?

“要怎么放？”馮長(zhǎng)生追問(wèn)。

“得分批，少量多次地往里加。用鏟子不停地翻炒，看著糖稀均勻地把每一顆沙子、每一顆栗子都包起來(lái)，冒出那種焦糖香氣，這就對(duì)了。一次放太多，糖全糊在鍋底，栗子還是沒(méi)味兒?！?

一番話說(shuō)完，馮長(zhǎng)生已經(jīng)從最初的忐忑不安，變成了滿臉的激動(dòng)。

“妹夫，你咋知道這么多呢？”

張衛(wèi)國(guó)笑著說(shuō)：“我前段時(shí)間不是去了羊城嗎，我看到有人就在弄炒板栗。想著咱們德山干這個(gè)的少，我就向他打聽(tīng)了一下做法。開(kāi)始的時(shí)候，他不想教，最后還是花了點(diǎn)錢才學(xué)到的?！?

李冬萍在一旁咋舌：“沒(méi)想到一個(gè)簡(jiǎn)單的糖炒栗子，里面還有這么多門道?！?

這世上，有人為了復(fù)仇而陷入癲狂，有人為了真相而奔走不休。

而他們這些普通人，能做的，就是在時(shí)代的洪流中，用自己的雙手，炒一鍋滾燙的栗子，烤一個(gè)香甜的紅薯，為自己和家人，掙一個(gè)踏踏實(shí)實(shí)的明天。

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