老丁太太開始教周氏和章氏，哪些菜可以腌成咸菜，哪些菜可以曬干了保存。

看著秦愷峰真背著弓箭，帶著秦仕謙出門去了，老丁太太忍不住感慨道：“你家男人眼里挺有正事兒的，還知道給自己找活兒干，真看不出來以前是做大將軍的?！?

緊接著她又發(fā)現(xiàn)，周氏做事很是麻利，一點(diǎn)就透，根本不像是第一次做的樣子，比章氏熟練多了。

“你看著也不怎么像是將軍夫人。

“以你們這樣的身份，以前在京城，不都是應(yīng)該奴仆成群，什么活兒哦度不用自己干么？”

“我剛成親那會(huì)兒，我家老頭子還只是個(gè)千戶。

“我跟著他在軍營熬了十幾年才回京。

“別說是家里這些活兒了，我當(dāng)年還種過地呢！

“只不過時(shí)間太久，都有些忘了。

“剛剛看著你做，倒是想起來了不少以前的事兒?！?

“這樣啊，沒想到你以前也過得挺不容易??！”

這話讓老丁太太一下子感覺跟周氏的距離拉近了許多。

村里許多被流放來的官夫人們，即便再放低身價(jià)，也總讓她覺得難以接近。

周氏也是真心想學(xué)，所以很是用心。

看著周氏毫無架子地跟自己一起干活，老丁太太從心里就覺得她是個(gè)實(shí)在能交的人，更是毫無保留地傾囊相授。

周氏這才知道，原來這些菜該如何處理，如何晾曬或是腌制，也都各有各的方法。

有的可以直接晾曬，有的需要蒸熟切片后再晾曬。

有些菜可以直接加鹽放進(jìn)壇子里腌制，還有些則需要先用鹽抓勻壓出水分再用醬油腌制。

光是老丁太太帶來的這些菜，就讓三個(gè)人忙活了一上午。

看著所有的菜都弄好了，老丁太太擦了把汗道：“行了，都弄好了，我也該回去做飯了。

“回頭若是秦將軍打到獵物，我再過來……”

老丁太太一邊說話一邊往外走，話還沒說完，就聽到門外傳來秦愷峰的聲音。

“既然如此，丁大嫂就先別回去了，晌午在我家吃飯吧！”

隨著聲音傳進(jìn)來，秦愷峰和秦仕謙也抬著個(gè)黑乎乎的東西走進(jìn)了院子。

老丁太太剛出屋，被太陽照得眼睛都瞇起來了。

她突然感覺，這秋老虎真是太厲害了，陽光太刺眼了，恍得她都看不清東西了。

否則她怎么好像看到秦家爺倆抬著一頭野豬走進(jìn)來了？

“秦將軍，這是……”

“哦，上山碰見頭野豬，就給打回來了?！鼻貝鸱逭f著，跟秦仕謙一起把抬著的野豬往院子里一扔。

野豬轟然落地，激起一陣灰塵。

老丁太太聽著動(dòng)靜，估摸這野豬少說也得有二百多斤。

不是，是她年紀(jì)大跟不上了么？

啥時(shí)候打獵是這么容易的事兒了？

只聽秦愷峰繼續(xù)道：“丁大嫂，上午真是麻煩你了。

“晌午把你兒子、媳婦和孫子都叫上，來我家吃野豬肉?！?

老丁太太開始還一個(gè)勁兒地推辭，最后見怎么都推不掉了，便也爽快道：“行吧，那我就不跟你們客氣了。

“我把大山叫來給你們幫忙?！?

這么大一頭野豬，光靠秦愷峰和秦仕謙來收拾，也挺費(fèi)勁的。

丁山加入之后，進(jìn)度就快了很多。

頭蹄下水單獨(dú)放了一大盆，這個(gè)就得留著之后慢慢收拾了。

秦愷峰手起刀落了，先切下來一大塊五花三層的肉，交給周氏道：“趕集不是剛換了點(diǎn)兒冰糖回來么，你做個(gè)紅燒肉吧?！?

他說完還忍不住舔舔嘴唇道：“都多少年沒吃過你親手做的紅燒肉了，還怪想得慌的?！?

“行，你今天是大功臣，想吃什么都依你。”

倒是老丁太太在一邊看得心疼。

嘴上雖然不好說什么，但心里已經(jīng)默默撤回了之前對(duì)秦愷峰的夸獎(jiǎng)。

這男人啊，就是不會(huì)過日子，有點(diǎn)兒什么就恨不得立刻吃肚子里去。

但是該說不說，周氏做的紅燒肉是真香??！

老丁太太都沒見過這樣的做法。

從剛開始炒糖色，那焦香味兒就勾得人直咽口水。

然后把焯過水的五花肉塊倒進(jìn)去一陣翻炒，剛才還白花花的肉塊，均勻地裹上糖色，變成了誘人的琥珀色。

緊接著一盆熱水倒進(jìn)去，再往鍋里放上蔥姜和醬油，就蓋上鍋蓋小火慢燉去了。

野豬肉比家豬更粗，所以燉的時(shí)間也要相應(yīng)的長一些。

老丁太太聞著鍋里時(shí)不時(shí)飄出來的香味兒，覺得這樣下去不行。

得趕緊給自己找點(diǎn)事兒干。

不然在這兒干等著，能活活把人饞死。

“大山，你趕緊去把野豬肉都切了。”老丁太太先指使兒子繼續(xù)去切肉，又回頭對(duì)周氏道，“來，我教你怎么腌咸肉?！?

做咸肉，最重要的就是放多少鹽。

鹽放多了就太浪費(fèi)了。

但鹽若放少了，肉就容易臭了，那就連肉帶鹽都白瞎了。

老丁太太年年做咸肉，對(duì)這個(gè)比例掌握得格外精準(zhǔn)。

她都不用稱重，左手抓起切好的肉一掂量，右手直接就能抓出適當(dāng)?shù)柠}面兒來。

周氏眼瞅著她把鹽面兒均勻地抹在切成長條的野豬肉上，再將肉整齊地碼在一旁的盆里。

“先腌上，等鹽分都吃進(jìn)去之后，你就找繩子或者鉤子，把肉一條條都掛在通風(fēng)的地方，或者是掛在灶臺(tái)上頭。

“我跟你說，我做咸肉最有一手了。

“這肉只要你存好了，別說是吃到明年開春兒了，吃到后年都沒事兒。

“冬天里甭管燉什么菜，你都切幾片丟進(jìn)去，或者蒸飯的時(shí)候切幾片鋪在上頭，保管你又提味兒又鮮亮兒，到時(shí)候都不用單獨(dú)放鹽了?！?

老丁太太嘴上說著話，也一點(diǎn)兒都不耽誤手里干活。

“你們家這爺倆是真能干，你瞧這野豬肉，可真肥??！

“這肚皮上的肉，五花三層的，腌好之后得老香了?！?

老丁太太干活太麻利了，周氏在旁邊轉(zhuǎn)悠半天愣是插不上手。

“不過我說句不好聽的話，你別見怪啊！”老丁太太尋思再三，還是沒忍住，“你家秦將軍是不是有點(diǎn)兒不會(huì)過日子??？

“就算他再會(huì)打獵，到了冬天，大雪封山之后，不也得貓?jiān)诩依锍源尕浢矗?

“我知道他們這些當(dāng)過官的人都愛面子。

“可面子終歸不能當(dāng)飯吃，你說是不是？

“就算是為了招待我家，也不能切那么一大塊肉啊！